Últimos temas
» Silicona Orbasil K-94 , Exclusiva Para Acuarios Iso 11600
Ayer a las 11:50 pm por ELEPA23

» Tubifex !!
Vie Oct 20, 2017 9:29 am por themountain

» Reproducción de ornamentales, ingreso libre!!!
Jue Oct 19, 2017 6:50 am por ADMINISTRADOR

» Exposición de bettas!!!
Miér Oct 18, 2017 8:11 pm por ADMINISTRADOR

» Consejos sobre Acuario 300Lts
Miér Oct 18, 2017 12:31 pm por themountain

» plantas regalo
Miér Oct 18, 2017 10:15 am por edgardo jon

» PH METROS DIGITALES EN 45 SOLES
Lun Oct 16, 2017 11:04 pm por ADMINISTRADOR

» Ayuda con planta acuatica soy novato
Lun Oct 09, 2017 5:58 pm por walter123

» Arena de playa
Dom Oct 08, 2017 9:47 am por carloso

» Aquaclay o piedra para plantado con goldfish
Sáb Oct 07, 2017 11:19 am por carloso

» Busco peces Neon Chino o Tanichthys albonubes
Jue Sep 28, 2017 3:09 pm por Xtormir

» Consulta de abono.
Miér Sep 27, 2017 8:59 pm por walter123

» PESCA DE GUPPYS SALVAJES EN EL RIO LURIN
Mar Sep 26, 2017 7:29 pm por walter123

» Nuevo acuario 60 litros guppys orejones
Mar Sep 26, 2017 5:50 pm por Scv

» donde venden ciclidos?
Mar Sep 26, 2017 10:12 am por ThePuzzleMaker

» Plantas acuaticas en Piura
Mar Sep 19, 2017 6:49 pm por Eswin Castillo

» Hojas de Catappa
Lun Sep 18, 2017 11:12 am por themountain

» CO2 casero
Sáb Sep 16, 2017 9:30 pm por walter123

» manchas rojas en goldfish
Jue Sep 14, 2017 8:49 pm por abel

» Dono guppys - Arequipa
Jue Sep 14, 2017 6:44 pm por edwingh

» ALGUIEN TIENE PECES PULCHERS O KRIBENSIS?
Mar Sep 12, 2017 3:05 am por eduardo395

» Compro Tilapias para Arequipa
Lun Sep 11, 2017 7:32 pm por daniloxD


Antinutrientes

Ver el tema anterior Ver el tema siguiente Ir abajo

Antinutrientes

Mensaje por Ridberth el Mar Dic 13, 2011 8:11 am

FACTORES TOXICOS Y ANTINUTRICIONALES

Se puede distinguir dos tipos de sustancias dañinas que pueden ser ingeridas a través de los alimentos, que son:

AGENTE TOXICO
Cualquier sustancia xenobiótica que es capaz de producir una
anormalidad fisiológica y/o anatómica a corto plazo (Toxicidad aguda o subaguda), la cual no puede ser atenuada por una simple fortificación o suplementación del alimento que lo contiene] y agente antinutricional (sustancia presente en el alimento, que tiene la capacidad de reaccionar o interferir con un nutrimento, disminuyendo su biodisponibilidad y a largo plazo (Toxicidad crónica) es capaz de producir una anormalidad fisiológica y/o anatómica, que en la mayoría de los casos es irreversible. Aquí se presentan:

SECUESTRANTES DE MINERALES:
Sustancias que interfieren con la asimilación de los minerales (Anti-tiroideos, fitatos, ácido oxálico, ovotransferrina, etc.)

ANTIVITAMINAS: Sustancias que inactivan o aumentan los requerimientos
de vitaminas (Anti-tiaminasas, ascorbico-oxidasa, avidina, etc.).

ANTIENZIMAS: Sustancias que inhiben la acción de enzimas digestivas endógenas (Inhibidores de proteasas, amilasas, etc.)

Cianógenos
• Oleaginosas, semillas de leguminosas, harina de yuca, sorgo.
• Provoca toxicidad por cianuro liberado de los glucósidos por acción enzimática.
• La cocción destruye las enzimas y volatiliza el HCN.

Promotores de flatulencia
• En insumos que presentan oligosacáridos´
• En intestino delgado los microorganismos de flora intestinal producen gases como CO2, H2 y CH4, siendo los causantes de la flatulencia

• Granos de leguminosas.
• Causan retraso en crecimiento o bajo índice de eficiencia proteica (PER)
• Termolábiles

Inhibidor de proteasas
• Presente en harinas de oleaginosas, cereales y sus subproductos.
• Inhibidor de tripsina y quimiotripsina
• Afectan la disponibilidad de tripsina, agudizando la deficiencia de aminoácidos sulfurados en proteína vegetal.
• Afectan la utilización de proteína
• Provocan hipertrofia pancreática
• Es termolábil.

Fitohemaglutininas – lecitinas
• Oleaginosas,mleguminosas, cereales y sus subproductos.
• Proteínas con afinidad a los azúcares, provocan aglutinación in vitro de glóbulos rojos. Boyd & Shapleigh las denominaron “lecitinas” (del latín legere = elegir).
• Reducen absorción de nutrientes, con retraso de crecimiento; causan hemorragias internas
• Afectan el crecimiento; son termolábiles.
• Las lecitinas son consideradas enterotoxinas.

Saponinas
• Semillas de leguminosa, alfalfa.
• Glucósidos de sapogenina; por su sabor, inhiben el consumo.
• El ácido medicagénico es tóxico
• Reduce el crecimiento
• No son termolábiles.

Acido fítico

• Oleaginosas, semillas de leguminosas
• Forman complejos indigeribles con proteínas y minerales (P, Ca, Zn, Cu, Mg, Fe, etc.).
• Indigeribles para monogástricos
• Al ligarse con proteína, inhibe la acción de la pepsina y a amilasa, reduciendo su digestibilidad
• Reduce la disponibilidad de cationes bivalentes, provocando deficiencia mineral.
• Solo se degrada por fitasas vegetales o microbianas. No es termolábil.
• USAR insumos desfitinizados.

Micotoxina
• Contaminación externa
• Producidas por hongos en presencia de humedad y temperatura elevada
• Varios tipos, la más conocida es Aflatoxina (efectos carcinógenos, citotóxicos y neurotóxicos); la cual produce hepatomas a niveles de 0,5 mg/kg de alimento.

Gosipol
• Pigmentos polifenólicos alojados en las glándulas de pigmento
• Reacciona con las proteínas, reduce la disponibilidad de la lisina
• Provoca disrupciones metabólicas, anorexia, pérdida de peso.
• Reacciona con el hierro formando gosipolato ferroso inactivo; la adición de sales ferrosas reduce su actividad
• No es termolábil.

Goitrógenos
• Oleaginosas
• Oligopéptidos o glicopéptidos que provocan hipertiroidismo
• Son termolábiles.

Aminoácidos libres Canavanina, mimosina
• Semilla de oleaginosas.
• Tóxicom a niveles elevados, inhibición del crecimiento.
• Estables al calor
• La mimosina puede eliminarse mediante remojo

Invertasa
• Enzima extracelular secretada fructofuranosidasa dentro de las paredes celulares que hidroliza la sucrosa en glucosa y fructuosa

Antagonistas de vitaminas E, B12, D, A
• Semilla de leguminosas.
• Reducción de disponibilidad de vitaminas.
• Termolábiles.

_________________


avatar
Ridberth
Ciclido Diablo Rojo
Ciclido Diablo Rojo

Mensajes : 1766
Karma : 145
Fecha de inscripción : 22/01/2011
Edad : 44
Localización : Por GPS


Med:

Volver arriba Ir abajo

Re: Antinutrientes

Mensaje por Tdukediel! el Mar Dic 13, 2011 8:53 am

aplausos Me tome el tiempo de leerlo Riberth, en verdad muy interesante. Gracias por compartirlo!.

Podrias decirnos la fuente?.

Podrias mencionarnos algunos alimentos(conocidos) dañinos?, ademas de cereales, harinas, semillas...

Puedes aclararme estas abreviaturas:

La cocción destruye las enzimas y volatiliza el HCN.

Causan retraso en crecimiento o bajo índice de eficiencia proteica (PER)

Gracias de nuevo!

Franco M.
avatar
Tdukediel!
Goldfish
Goldfish

Mensajes : 525
Karma : 10
Fecha de inscripción : 22/01/2011
Localización : Santa Anita.

Volver arriba Ir abajo

Re: Antinutrientes

Mensaje por Ridberth el Mar Dic 13, 2011 9:25 am

Fuentes: FAO: http://www.fao.org/docrep/field/003/AB489S/AB489S05.htm , tablas nutricionales FEDNA http://www1.etsia.upm.es/fedna/tablas.htm , separatas de clases de nutricion del Ing. Carlos Llontop UNFV FOPCA Acuicultura, http://www.vitonica.com/alimentos/reconoce-algunos-antinutrientes-de-los-alimentos , http://www.directoalpaladar.com/salud/antinutrientes-y-biodisponibilidad-seguro-que-procesas-lo-que-comes , investigacion propia.
Definiciones:
HCN: http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_cianh%C3%ADdrico ,
PER: Proteic Efficient Rates.
Alimentos antinutrientes: Soya en proporciones mayores al 30% (pero mas que nada es por que son transgenicos), avena mal cocida, carne (cualquier tipo) descompuesta (contiene cadaverina y putrecina), cualquier vegetal tratado con plaguicidas y mal lavado, grasas oxidadas, preparados con preservantes basados en benzoatos alcalis (como en los que ponen en los fritos y extrusados), etc...
Bye

_________________


avatar
Ridberth
Ciclido Diablo Rojo
Ciclido Diablo Rojo

Mensajes : 1766
Karma : 145
Fecha de inscripción : 22/01/2011
Edad : 44
Localización : Por GPS


Med:

Volver arriba Ir abajo

Re: Antinutrientes

Mensaje por TRITON el Mar Dic 13, 2011 1:30 pm

Esto me recuerda el efecto hikari............... risa4
avatar
TRITON
Piraña Niger
Piraña Niger

Mensajes : 2940
Karma : 113
Fecha de inscripción : 21/01/2011
Localización : 999-285-637


Med:

Volver arriba Ir abajo

Re: Antinutrientes

Mensaje por Ridberth el Mar Dic 13, 2011 2:25 pm

risota

_________________


avatar
Ridberth
Ciclido Diablo Rojo
Ciclido Diablo Rojo

Mensajes : 1766
Karma : 145
Fecha de inscripción : 22/01/2011
Edad : 44
Localización : Por GPS


Med:

Volver arriba Ir abajo

Re: Antinutrientes

Mensaje por ProfesorDeIngles el Mar Dic 13, 2011 3:14 pm

plop! que malos!
avatar
ProfesorDeIngles
Ciclido Diablo Rojo
Ciclido Diablo Rojo

Mensajes : 1822
Karma : 101
Fecha de inscripción : 10/07/2011
Edad : 37
Localización : Lima

Volver arriba Ir abajo

Re: Antinutrientes

Mensaje por Ridberth el Mar Dic 13, 2011 3:51 pm

nada profe... solo me causo gracia... reirse no es ser malo...

_________________


avatar
Ridberth
Ciclido Diablo Rojo
Ciclido Diablo Rojo

Mensajes : 1766
Karma : 145
Fecha de inscripción : 22/01/2011
Edad : 44
Localización : Por GPS


Med:

Volver arriba Ir abajo

Re: Antinutrientes

Mensaje por rockman777 el Mar Dic 13, 2011 4:31 pm

MUY BUENOS DATOS RIDBERTH, ESTO ES UNA CONSTANTE EN LA ALIMENTACION ANIMAL, SOBRE TODO CON LA SOYA Y MAIZ DE MALA CALIDAD QUE INGRESA AL PAIS, ES TERRIBLE Y GRACIAS A ESO TENGO TRABAJO
JE JE JE tramando
avatar
rockman777
Ciclido Terror Verde
Ciclido Terror Verde

Mensajes : 1001
Karma : 44
Fecha de inscripción : 02/08/2011
Edad : 36
Localización : SAN BORJA


Med:

Volver arriba Ir abajo

Re: Antinutrientes

Mensaje por ProfesorDeIngles el Mar Dic 13, 2011 5:38 pm

Ridberth escribió:nada profe... solo me causo gracia... reirse no es ser malo...
yo tambien bromeaba Smile La comida que me diste para gambas ha mejorado el color de mis cherrys y eso no es broma Very Happy
avatar
ProfesorDeIngles
Ciclido Diablo Rojo
Ciclido Diablo Rojo

Mensajes : 1822
Karma : 101
Fecha de inscripción : 10/07/2011
Edad : 37
Localización : Lima

Volver arriba Ir abajo

Re: Antinutrientes

Mensaje por luis el Mar Dic 13, 2011 8:35 pm

interesante Ridberth. una pregunta eres estudiante de UNFV llevas un curso o algo asi????
avatar
luis
Betta
Betta

Mensajes : 881
Karma : 33
Fecha de inscripción : 26/10/2011
Localización : callao


Med:

Volver arriba Ir abajo

Re: Antinutrientes

Mensaje por Ridberth el Miér Dic 14, 2011 6:35 am

Ya pase por 2 universidades en carreras afines... ahora solo trabajo en consultorias y bueno fabrico algunas cosas como ves, saludos.

_________________


avatar
Ridberth
Ciclido Diablo Rojo
Ciclido Diablo Rojo

Mensajes : 1766
Karma : 145
Fecha de inscripción : 22/01/2011
Edad : 44
Localización : Por GPS


Med:

Volver arriba Ir abajo

Re: Antinutrientes

Mensaje por Contenido patrocinado


Contenido patrocinado


Volver arriba Ir abajo

Ver el tema anterior Ver el tema siguiente Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.